原料
新鲜湄公河鱼一条(约1250克)、万福祥秘制腌料12克,新疆孜然调和料10克,葱头5克,姜10克,芹菜6克,花生15克,麻辣料适量。
调料
食用油20克,辣椒10克,香菜20克,小茴香2克。精盐适量,胡椒粉少许,大葱15克 ,白糖7克,味精适量,花椒2克,麻椒5克,万福祥秘制油50克。
(以上重量单位为制作一份的参考量)
制作步骤
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一般烹调醉炉烤鱼时都可将鱼去内脏和鱼鳃,并做开背处理,抹上秘制腌料腌制2小时。
1.将烤炉打开等温度升至250度便可将腌制好的湄公鱼用夹子夹住挂入烤炉。
2.进炉子烘烤十分钟待鱼8成熟时拿出烤炉刷油、撒上万福祥醉炉烤鱼料再放入烤炉烘烤5-8分钟即可。
3.将烤好的鱼拿出烤鱼冷却一下,根据大小做改刀处理即可。
4.腌料的味道决定了鱼的口感,所以腌料起决定性作用。【查看详情】